Carte Eté 2018

L’ascension

ASSIETTE SAVOYARDE
Jambon de Savoie, viande séchée de Savoie, saucisson, Reblochon, Beaufort, Tome                          18€
TARTARE DE SAUMON
Tartare coupé au couteau, sauce vierge, tuile aux agrumes, purée de patate douce, salade               22€
SALADE FMB
Coleslaw maison, tomate coeur de boeuf, avocat, toast de St-Marcellin, miel, amandes hachées                   26€
PIZZA AU SAUMON
Base crème aneth, tomates confites, Saumon mariné, roquette                          18€
PIZZA AU CHÈVRE MIEL
Base sauce tomate basilic, tomates confites, chrèvre frais, amandes hachées, miel, roquette                          18€

Le sommet

BALLOTINE DE VOLAILLE
Suprême de poulet fermier, farce aux marrons glacés, jus réduit aux baies de genièvre, purée de patate douce
                                     
28€
CARRÉ D’AGNEAU
Cuisson 16H au romarin, miel, légumes de saison, semoule au cumin                                         35€
NOIX ENTRECÔTE RACE FRANÇAISE
env 250g, jus réduit, purée truffée, salade                           42€
CÔTE DE BOEUF 1kg
race bovine française, pour 2 pers, cuit au beurre romarin, ail, purée truffée, purée de patate douce, frites, salade        86€

La pente douce

ENVOL DU TRIANON
Daquoise, pralin craquant, mousse chocolat.                      11€
LE MOJITO
Destructuration du mojito en différentes textures                            12€
TARTE TATIN DU CHEF
servie avec glace chartreuse                14€
LE DÉLICE DE FRAMBROISE
Biscuit moelleux à la pistache, chiboust, frambroises, meringue.                          12€
CAFÉ GOURMAND
Sablé et sa ganache chocolat, financier aux amandes, millefeuille à la frambroise et verrine citron.                          14€

 

Menu Burgers